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第764章（第1页）

她捡了两颗沿着缝隙剥开，里面的果仁颗粒乳黄饱满，吃起来更是如奶油般绵密，脂香浓郁，还带着冷杉的清冽和微微的岩蜜甜香，味道着实和普通松子不是一个档次的。

“好吃。”许夏嘴巴动了动，不住点头。

而马良只是笑着摆摆手，“嗨，这点东西算啥，要不是你那盒儿上好的心尖儿肉，我还得不了那么一大根好火腿呢。”

正巧这时许得宝从后院里拿着水瓢路过，马良眼睛一亮，立刻朝院子高声呼喊，“快，老许，看我今天弄来了什么宝贝，来尝一口。”

许得宝放下水瓢，擦了擦手，笑着应了，也慢慢朝屋子里走来。

许夏先给他抓了一把松子，又转身看着马良一脸得意地揭开桌上包裹火腿的油纸包，嘴里还忍不住碎碎念，“嘿嘿，嘎姑村的邹老头儿这次送的，可是极品的三年陈腿，我也是第一次尝呢。”

将整根火腿剥出来之后，许夏嗑松子的嘴巴一顿，不由被眼前这根腿的成色震慑一瞬。

这根火腿附着表皮的部分依旧是漂亮的金黄色，而露肉处则浅浅盖着一层天鹅绒般细腻的灰绿色霉菌，用指甲轻轻一刮就露出里面深褐色的干缩皮层。

沿着腿部流畅的线条往下，是保留完整乌黑坚硬的蹄部，敲击时声音沉闷，仿若沉木。

另一边定睛瞧着许得宝眼睛也微微睁大了些许，见状他立刻转身去厨房拿了一条干净软布和一坛高度白酒。

对着火腿忙活了半天的马良转头一看，顿时笑了，立刻接过许得宝手里已经浸过白酒的软布，“嘿，就你会吃，早准备好了啊。”

他用酒味浓郁的软布将火腿表面那层霉菌轻轻拭去。

许夏在一边看得入神，她记得之前在网上，好些人都是直接拿水洗拿火烤，看起来粗犷得很。

许得宝好似知道她在想什么似的，笑眯眯解释道，“好的火腿可不能处理得太糙，水洗火烧都会破坏火腿本身的有益菌和风味。”

“像那种拿来炖煮的火腿糙一点处理无可厚非，但两年以上的宣威火腿就能生食了，马良弄来的这根三年腿当然不用说，所以前期处理上也得小心，免得糟蹋了本味。”

许夏若有所思地点了点头，不由对眼前这根硕大的宣威火腿的兴趣更浓了些。

她只听说“金丝玉缕玫瑰肉，半片能鲜九碗汤”，讲的就是这极品的宣威火腿。

不知道，真正吃到嘴里，究竟该是什么滋味儿。

马良从自己随身的带的包里掏出一柄细长的包银刀。

好的宣威火腿，切肉的刀也是有讲究的，这也是从邹岩山那里学来的关窍。

而关于为什么用包银刀切出来的火腿好，他从邹岩山那里听说了一些门道儿，也专门去查过资料。

从物理层面上来说的确有其意义所在，尤其是针对需要生食的高级火腿，腿肉内的盐分浓度高，酸性物质也多，普通的铁刀钢刀容易生锈，而银刀的耐腐蚀性极强，

有人曾专门做过实验，同一块火腿，用铁刀切后存放三天，切口便黑，而用银刀片过的切口处仍能保持鲜艳的玫瑰色。

当然，用包银刀切火腿也是乌蒙山寨里的传统，具有特别的玄学意味。

据传当地彝族祖上杀猪祭祖时，银质器具有独特的通灵作用，而银刀刀刃可以锁住猪魂，使其鲜味多年不散。

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