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伊斯兰教传入中国，波斯胡人来长安朝拜，在长途跋涉中，带着饪尔木(即今天的饪饪馍)作干粮。因此馍水分少，便于保存。他们每到宿营地，燃起篝火支起铁锅，宰羊煮肉熬汤，然后将干硬的饪尔木掰碎泡入肉汤之中，既味美又耐饥。到了长安之后，再加以精心改进与提高，就形成了长安羊肉泡馍。苏东坡有诗云：“秦烹唯羊羹。”一个“唯“字就道尽了他对陕西羊肉汤(羹)的极力赞美与推崇。从汉字结构上解，“鲜“字是由“鱼“和“羊“合成，由此可见羊肉汤和鱼肉汤一样，自古以来都是味道鲜美的佳肴。”羹“字是由“羊“打头，美收尾，中间加上“四点水”。”羊“是“祥“之意，“美“则是味美。可见羊肉汤是味道最美的羹汤了。 汪松鹤笑道：“师座，听你这么一说我食欲大增，能吃两大老碗。” 一桌的人都哈哈大笑，吃得如风卷...

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