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第34章 这不是个傻子吧（第3页）

“我让艾达帮忙订的。”

“走了一下午，我肚子都饿了。”I摸着肚子，在林天文的面前，她都不做作。

走出故宫，沿着街道走去，会看到南长街38号的门牌号，一个复古红色小门位于旁边。稍不注意，可能就会错过。

门前没有任何的标志与字样，只有一个小标牌，上面注有“私人府邸，非请勿入”。完整的四合院落，一座小二层的中式建筑坐落其中。

轻轻推开程府宴的大门，映入眼帘的是chief在菊香书屋聚精会神读书的一幅油画，颇有意境。

进入程府宴的小院，左边右边均为包间，正对面二层阁楼也有一个包间。

服务员将林天文两人安排在二楼阁楼，置身于此，亭台楼阁，别有一番风情。尤其是晚上，华灯初上，仿若复古的建筑，在如此美妙环境衬托下，品上一桌宴菜，想必个中滋味，只有经历过的人才有感触吧。

程府宴可能是在钓鱼台国宾馆之外，体验美食的最好去处，它并不是很多人想象的那么铺张、奢华，而是相当低调。

程府宴不接受点菜，按位收费，分别有1080元、1380元、1680元每位，两千元以上每位的菜单不对外公开。

宴席一般是晚上举行，进行一个半小时左右。

既然来吃程府宴，不差钱的林天文选的是2000元以上每位的菜单。

包间里面的摆设，让林天文很有兴趣。

“I，你要喝什么酒吗？”林天文跟坐在身边的I，说道。

“要不喝点女儿红吧？”I托着下巴，想了想说道。

“可以。”

叫来服务员，要了一小坛18年的女儿红，顺便上菜。

之前，林天文看美食网站点评说服务员小姐姐的服务可能会略显生硬，讲故事和背景就像背课文。到目前为止，感受还不错，可能选的价格不一样，是不是态度也有点不一样。

两人的座位前就摆放了四干果和冷头盘。

干果均为程府自制，两甜两咸。尤其紫衣花生，花生处理得不好，容易有股油生味儿，腻嘴得很。他们的焙烤花生有股淡淡的香叶味儿，不腻，也不噎，当餐前零食吃正好。

银菊养生汤是最具观赏性的一道菜，国级厨师才达得到的水准，嫩豆腐上横纵各108刀，实际有800刀左右，只是108这个数字对于佛教有特殊意义。其一百零八刀更有一个寓意，数字里面一加八等于九，在古代九是个皇家御用的数字。

汤是用养了3-5年的老鸡文火慢炖，过滤出的鸡汤，鸡龄确实没品出来，汤是真的好汤。真真儿的是清淡的鲜味儿，下勺的时候都不忍心把豆腐戳毁。

服务员很贴心的将女儿红温好，给两人分别倒上了一杯。

终于正儿八经的主菜来了，毛氏红烧肉，上菜的服务员小姐姐说，其中还有个典故。

“大叔，有什么典故啊？”I听了服务员的讲解，不解的问道。

“下次带你去绍兴安昌古镇或者乌镇，看看酱油的制作过程，你就会知道了。”

“大叔，好讨厌，怎么还卖关子啊？”

“现在不能说肯定有不能说的理由。再不济等吃完饭，我再跟你细讲。”

“嗯，好吧。”

“你先尝尝味道咋样？很多地方都有红烧肉，这里的红烧肉做法不一样。”

“嗯嗯。瘦而不柴，肥而不腻。”I咬了一口后，说道。

“如果觉得腻，可以喝金瓜羹，解腻。”林天文指了指搭配的金瓜羹，说道。

“嗯。”

第二道主菜。罐焖四宝，鱼唇、鹿筋、鱼肚、海参、鸽蛋（好像混入了奇怪的东西）。

林天文尝了尝，味道还不错。

第三道主菜，大烩菜，将手造肉丸、鱼丸、蛋饺、肉片、豆腐、白菜、粉丝、鹌鹑蛋、香菇等食材按不同时间不同比例不同特性入锅，而后用清鸡汤小火慢煨，谨慎把控火候以发挥出食材的精髓，朴实无华的食材在烹饪过程中却处处透着讲究。

第四道主菜，紫苏武昌鱼，《水调歌头·游泳》：“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步??”其中词里提到的武昌鱼，正是程老爷子所创作的紫苏武昌鱼。

第五道主菜，程府元帅虾，是一道程老爷子自创的中西融合菜。

他选用渤海的大对虾，用刀拍平后，酿入酸黄瓜奶油酱，再裹面包糠酥炸的菜，外酥内润，虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。

第六道主菜，程府狮子头，此菜为当代宴菜的代表。此菜选料精良（肥瘦肉分为冬季四六夏季三七），手工繁琐，成菜后肥而不腻、清而不俗。

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