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第283章（第2页）

【实话实说，我其实蛮不喜欢吃猪皮的，就算是五花肉，吃的时候我也只喜欢和瘦肉一起才吃得下去，难以想象猪皮做出来的食物怎么会好吃。】

【先别这么说啊，你们忘了之前的猪蹄了吗？反正我是相信雨时的，而且每次都吃熟悉的食材多没意思，换换口味嘛，要是实在不好吃，下次就不吃了呗】

【好吧，这么一说也对，我应该相信雨时的！】

因为水晶皮冻要冷却，叶雨时先做这个。猪肉皮品相不错，经过处理以后表面看着白净，这样煮出来的颜色也是好看的。

叶雨时用清水清洗了一下猪皮，然后开始用刀刮掉上面的油脂。

随着刀一层一层地掠过，猪皮的表面出现了一层一层白色的液体，叶雨时连着刮了好几次，等到猪皮终于刮干净了，这才开始清洗刚才刮下来的东西。

【哇，看着好麻烦】

【最起码告诉我这个猪皮被处理干净了qaq，我还是看不出来这个要怎么做才好吃】

【安静等待安静等待，雨时肯定有办法的啦】

这边，叶雨时手边的猪皮也清洗干净了，能明显看到猪皮的表面洁白不少，他将洗干净的猪皮丢到锅里开始煮。

等到煮得差不多了，他将猪皮捞出来，继续清洗表面残留的油脂和细毛。

观众看他这么仔细，倒是不怎么怀疑猪皮要如何做得好吃了，毕竟按照叶雨时这个做法，肯定不是拿大家开涮。

很快，猪皮被二次清理，叶雨时这才开始将猪皮切成细条。因为煮了一下，外加刀块，所以叶雨时切得很容易，又细又均匀的长条被切好，叶雨时盛出来放到锅里，然后开始煮皮冻。

猪皮，清水，再加上葱姜片去腥，香料提味，材料全都放好以后，叶雨时开始对猪皮进行炖煮。

因为要熬煮到皮冻浓稠，叶雨时来到一旁，开始准备红烧狮子头。

狮子头的原材料是五花肉馅。将肉剁成肉末。叶雨时在里面加入调料，然后开始将肉馅搅打上劲。

搅打后的肉馅格外粘稠，叶雨时拌了拌，给自己戴上手套，开始准备打肉圆。

和一般的丸子相比，狮子头的个头就大多了。叶雨时先舀出合适的肉馅送到手心，然后开始将肉馅在两手间甩来甩去，在这个过程中，肉丸逐渐成形，并且格外有粘性。

如此的方法，叶雨时直接做了四个大肉丸，然后将它们放在一旁。

按理来说之后就该调制红烧汁了，但是皮冻还没有做好，叶雨时没有着急，而是过去将皮冻里的香料还有葱姜片捞出来，免得这些东西煮烂了影响皮冻的质感，也不太好看。

等到捞出来以后。叶雨时往锅里加点调料，然后让皮冻继续煮，等到锅里的皮冻变得格外粘稠，叶雨时这才将皮冻从锅里倒出来，全都送到容器里。

之后只要等待皮冻冷却，再送到冰箱里冷藏一下就好了。

【居然已经做好了吗？】

【哇，狮子头怎么做的我都没怎么看，全去看皮冻了，里面真得不加点什么东西吗？感觉是不是只有猪皮太单调了一些】

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