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第1076章 好嘛全都要（第3页）
“洗得掉吗？”
“……洗不掉就给你买新的。”
凌四这才满意地点了点头。
一块水果酥，换来一件新衣裳。
这买卖，划算。
……
水果酥的隔壁，是一个竖着木头牌匾的摊位。
牌匾上方，写着三个大字——“三重脆”。
下方还有一行小字：“专注北地十余载，好汤，好味道，好干净。”
摊主是个年近五十的老者，声音洪亮，一边操作一边给围观的人讲解。
周围已经围了不少人，有食客，也有纯粹看热闹的。
“老师傅，为啥叫三重脆啊？”有人问道。
“问得好！”摊主爽朗地一笑，“咱们的主打材料就是猪肚、鸡胗和鸭胗，三种原料。”
他边说边从旁边的大盆里捞出一把切好的肚丝和胗片，放进一个竹编的漏勺里。
“放到提前熬制好的滚烫鸡汤里，十数秒，迅速捞起。”
漏勺在奶白色的鸡汤里一上一下，热气蒸腾。
十数秒后，摊主手腕一抖，漏勺离汤，把烫好的食材倒进一个粗陶碗里，淋上一勺酱汁，撒上一把葱花和芝麻。
“三位一体，口感清脆，所以叫三重脆！”
众人恍然大悟。
凌天也恍然大悟。三种原料，口感脆，所以叫“三重脆”。
这名字起得，直接，好记，朗朗上口。
“老师傅，”旁边一个食客咽着口水问，“这个脆，和那个弹，有什么区别？”
“问得好！”摊主显然是个话痨，有人捧场就更来劲了，“猪肚要脆，咬下去咔嚓一声，干干净净地断开。”
“鸡胗和鸭胗则要弹，咬下去有嚼劲，但不能费牙。”
“关键全在火候和这锅高汤。火候多一分则老，少一分则生。全靠这锅鸡汤的温度。”
他指了指那锅奶白色的鸡汤，脸上满满都是骄傲。
“这可是我祖传的手艺。”
凌三已经摸出了碎银子。
这回不用凌五提醒，直接开口：“老师傅，来二十份！”
一人两份，他自己四份。
还别说，经过水果酥的历练，凌三的点餐能力又上了一个台阶。
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