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第31章 第 31 章（第3页）

但，这味道并没有持续太久，又迅速的被另一股香味给冲退了。

这是孙林做的炒小嫩鸡，他的做法很简单，干香菇泡发，再把土豆切块，小嫩鸡直接入锅炒，加入土豆和香菇。放入五香粉酱油这些调味，再倒入泡过干香菇的水慢炖，锅里咕噜噜滚泡泡的时候，食材本就霸道的香味自然就更为霸道的传出来。

对于他的做法，廖清欢还挺刮目相看的，看似很简单，其实处处都是细节，单单只有小嫩鸡，香味是很单调的，所以他加入了干香菇。小嫩鸡不够多，若只是这些，恐怕今天中午的菜都不够分，所以他加入了大家都喜欢吃的土豆。那分量上，肯定会是客人们很喜欢的。同时他没有用开水来炖，而是拿泡过干香菇的水。

这是最重要的细节，很多人都觉得，干香菇泡过之后，那水就可以直接倒了。可偏偏这水，才应该留下来，因为干香菇再泡发的过程中，大量的香味留在这水里，若是用它来炖这鸡肉，鸡肉里入了香菇的香味，那鲜香之味简直是绝了。

所以廖清欢闻着这味道的时候，就点了点头，她知道，就凭这香味，今天的食客们肯定会满意。

只是在些味道交融的里面，她又闻到了一点不一样的。

老茄子的味道刚入锅得时候会有一些青涩味，这股味道处理不好，会一直留着。而且茄子口感软滑，又非常吸油，很多人都做不好茄子。

茄子和肉搭配，那是最常见的做法。

张文跃是把茄子顶部切开半寸，然后将里面的茄肉掏出来。再将剁成茸，调好了味道的肉馅塞进去。算是比较有巧思的做法，也比较费工夫。

这茄子塞好了，就一个个放到锅里，加入拿鸡骨架熬的高汤，烧熟后再取出来入盘。

这样做的茄子外皮萎缩呈紫褐色，一条条的看着就像是干烧的茄子，但咬开后就能发现里面全是肉。高汤和肉的汁水融入到茄子里面，既有茄子的味道，又有肉香味。

廖清欢闻着各种交织的味道，慢条斯理的处理着手中的食材，她没像其他人那些那样做菜，而是选择了，蒸一锅饭。

看到她说自己就蒸一锅饭的时候，张文跃和孙林俩人都诧异的看着廖清欢，而沈晓明则嗤笑一声。

“你是觉得自己输定了，直接放弃选择蒸饭的吗？那你选得很不错。”

廖青欢哼笑一声，“输不输的先别下定论，等客人们尝过你就知道了。”

沈晓明不知道她的自信是从哪里来的，既觉得对方是逞强，又觉得对方可能是看不起他们。

说好了比拼厨艺的，大家都是做菜，她偏偏选择就蒸一锅米饭。难不成还指望那些客人指着米饭说，比他们做的菜都好吃？简直痴心妄想。

不仅沈晓明这么想，张文跃和孙林也是同样的想法，之前听她说得头头是道，对做菜有自己的一番见解，谁知道现在对方只要蒸个白米饭，这么狂妄自大，师父凭什么让他们跟着她学习？

徒孙们的想法廖清欢并不关心，她只是收敛了笑容。外面放着几桶水，里面放着薄荷叶。陆长嘤帮着她将米拿出去，廖清欢拿葫芦做成的瓢舀着泡过薄荷叶的水倒入锅里。

然后挽起袖子，手指立着，轻轻的淘洗着桶里的米。陆长缨看着桶，桶里的水很快就浮起了沫，而廖清欢的手还在水里慢慢的淘戏，差不多十分钟的样子。

她让陆长缨将水倒了，又重新倒入薄荷水，继续反复的清洗。洗了三遍，一共是半个小时。廖清欢才嗅了嗅鼻子，加入适当的水到桶里，让陆长缨直接将所有的米都倒进蒸饭专用的木桶。

而在盖上盖子之前，她拿着装了猪油的盆，用棉布沾了一点猪油，沿着木桶内擦了一点点。这样奇奇怪怪的做法引得其他人侧目，不知道她究竟是在干嘛。

这样还没算完，廖清欢又往桶里倒了几滴醋，和一点点盐，再把盖子盖上。

今天的刘红星没有揉面，而是专门给廖清欢看火，他都准备好师父要大火绝不生小火，要小火绝不烧中火，结果师父只是要蒸个饭而已。

再看师父这半点不着急的样子，刘红星急了。

“师父，要不咱们在米饭上看着腊肉青豆啊都行，这样米饭吃起来也有味道啊。您放那一点点盐能有味道。”

用腊肉蒸饭也挺好吃，没准那些客人看着腊肉的份上，选师父蒸的饭。

廖清欢从口袋里掏出陆长缨送给她的手表看看时间，“那盐不是用来调味的。”

盐除了用来调味还能干啥，结果师父还说不是用来调味的，那岂不是更惨，拿一锅没有味道的白米饭跟那些有味道菜去比？

“饭里加了猪油，表面看起来会很亮泽，加了盐之后，会更加松软。而加了醋，饭粒会更漂亮。”廖清欢稍微解释了两句。

刘红星垮起脸，再怎么松软再怎么漂亮，它也就是大白米饭，不是说大白米饭不好，这年月能吃上一口大白米饭不容易。但现在可是比拼厨艺的时候，人家都做菜。自家师父倒好，蒸桶米饭不就是去给

人家的菜来作陪的吗？

“要不咱们待会随便炒个菜也行啊，您的手艺就算是随便炒的都能赢。”刘红星又提了个建议。

廖清欢坚定的摇摇头，“再等半个小时，直接烧大火，把米饭蒸熟。”

实在是劝不动廖清欢，刘红星也没办法。想着好不容易来几个帮忙的，估计晚上就得走了。哎，算了算了，这饭店还是他们撑着好了，大不了就少做些菜，少接待些客人嘛！

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