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第66章 第 66 章（第2页）
蒜水的蒜香能够覆盖苕粉里淡淡的土腥气。姜水的辛鲜可以给都卷子提升鲜味。而榨菜是咸脆的，都卷子是耙软的，咸脆榨菜的加入能更明显地突出都卷子的耙糯。至于油辣子，油辣子能让都卷子吃起来更加刺激爽口。
而这些佐料里，油辣子又最为关键。油辣子做的不好吃，都卷子的味道便要大打折扣。要做出好吃的油辣子，首先要选好辣椒的品种，通常做油辣子一般会用二荆条辣椒，二荆条辣椒做出来的油辣子更香更好吃。
辣椒要先在锅里炒，炒干水分后放到石钵里捣碎，用石钵磨制的辣椒面口感最好，机器磨出来的辣椒面味道不正，拌进都卷子里也没那么入味。
蒸都卷子的时候，袁如珠烧热菜油，加花椒和八角烧香，把滚烫的菜油淋到之前做好的辣椒面上。
噗呲噗呲声里，淋过油的辣椒面开始释放香味，浓烈的辣香瞬间冲进了空气里。
听着热油淋辣椒面发出的滋啦声响，正在给肉块焯水的林有旺忍不住吞咽唾液。热油淋辣椒面发出的声音仿佛像一把钩子，不断地勾挠他心底的馋虫。辣香扑鼻中，他越发的饿了。
油辣子做好，袁如珠将其拌进蒸好的都卷子里，都卷子被佐料染得微红。剔透中透着浅淡的红亮色泽，润嘟嘟的，只引人食指大动。
林有旺一瞬不瞬地注视刚拌好的都卷子，他的喉结滑动几下，已经迫不及待想要将香喷喷的都卷子塞进肚子里了。
都卷子拌好了，袁如珠挑起一块送入嘴里尝了一下。她点点头，对嘟卷子的味道还比较满意。她对身边的林有旺说：“尝尝？”
林有旺火速放下锅铲，捧起一碗都卷子，吃了一口晶莹剔透的都卷子。
都卷子软糯滋润，口感很像煮得特别软糯的蹄筋，Q弹Q弹地地在齿间拉扯。拉扯之间，酸辣中透着椒麻的味道一点一点析出，慢慢流溢唇齿。
而这酸辣椒麻并不过于刺激，因为里面含着苕粉的清甜，苕粉的清甜有效地抵冲了一部分刺激味蕾的酸辣椒麻味，使得整个都卷子吃起来清润可口，爽辣适宜，劲味十足！
享受般地眯起眼睛，林有旺仔细品味都卷子，感受着杜卷子的爽滑弹糯，他发出愉悦幸福的叹息，“好吃……”
“老板，太好吃了！”林有旺说完，又快速吸溜着都卷子。这时候，到点儿来打晚饭吃的员工们陆续冲进后厨。
“哇哇哇！好香呀！”
“这是啥？”
“是都卷子！”林有旺嘴里塞着都卷子，口齿含糊。
“好吃不林叔？”
“那还用说？”林有旺吃得嘴角泛红油。这边厢，袁如珠捧着碗，说：“快趁热吃吧，都卷子要趁热吃才爽口。”
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