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炒米粉（第2页）

许秧跟杨霞卿闲聊着，下了车，在巷口的生鲜超市买了点菜，这才回去。

厨房料理台上，东西杂乱地摆放着，锅底还有没吃完的面条，已经糊成一团。

许秧皱着眉，穿起围裙迅速地清理起来。

她烧了一壶热水，又拿出一大袋的龙湖米粉，取适合的量放盆里，用热水浸泡后再捞起沥干。

鸡蛋打散煎得两面金黄，用铲子弄碎后盛起，而后三层肉去皮切成薄片下锅小火慢煎，煎得焦黄后拨到一旁。

往锅里倒入蒜苗头爆香，而后又加入虾米、玉米香肠丁，煎出香味后盛起。

锅中再加少许油，开大火烧得油冒烟再倒入包菜。

倒入包菜的瞬间，火苗“噌”地从锅底闪了上来，许秧面不改色，拿着铲子迅速翻炒着。

在高温下，包菜微微蜷缩，出了少许水，这时把刚才炒好的料倒进去，加入盐、酱油、蚝油等。

锅里的菜翻炒均匀，再把沥干水的米粉倒进去，迅速翻炒均匀，避免粘锅。

米粉本就是熟制品，经热水浸泡早就软化，并不需要翻炒太久。

许秧关了火，自己给自己盛了一碗炒米粉，包菜爽脆多汁，虾米焦香，米粉根根分明，形状完整，吸收了各种配菜的香味，咸香可口。

她吃到玉米香肠，心想以后还是得买肉自己做。

许秧吃饱后，把米粉分别装进几个饭盒，用一个大袋子装好，从屋里推出自行车，锁好门，往广场的方向驶去。

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国庆假日前的这天，整个广场密密麻麻都是人，许秧的自行车也没法骑，只能下来推着走。

好不容易走到街尾，就发现自家的摊子前都是人，而隔壁的烧烤摊子也不例外，何老板两口子忙得脚不沾地。

许秧把自行车停到自家摊子的后面，走到许妈旁边：“妈，我炒了米粉，你先去吃，这边我顶着。”

许妈摇摇头：“你去替你嫂子顶一会，让她先吃。”

人太多，儿媳妇的精神就紧绷着，一直站着拌手撕鸡，都没停下来休息的时候，许妈怕她撑不住。

许秧点头，洗了手，戴上口罩、手套，“嫂子，我来，你去休息下，椅子上有我做的炒米粉。”

刘莹见许秧来替自己，感激地朝她点点头，退了到一旁。

前面的客人看到拌手撕鸡的人换成一个穿校服的女孩子，眉头不由皱了起来：“老板，你们要不远换个人来做？”

许秧看了他一眼：“要辣还是不辣？”

许妈忙笑着跟客人说：“我女儿拌的手撕鸡并不差，若是不好吃，你只管骂我。”

客人犹豫了下，料想店家也不敢糊弄他们，这么多客人呢，除非不想做生意了。

“我要小辣的，不要葱花，多加香菜。”

许秧点头，手里拿着小勺子，在几个大碗里一挑，配料都落入了盆中。

相比刘莹，许秧的速度更快，加调料比刘莹更精准，根本就不用犹豫的。

如何搅拌能让手撕鸡更入味，又不会让手撕鸡落到盆外，许秧很有经验。

客人不过低头看了两条信息，就见许秧把自己那份拌好了，他惊了一下。

他也不急着走，当场就撕开一次性筷子品尝起来。

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