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第168章 唐安妮各司其职（第1页）

大家高度紧张。

尽管他们已经试验成功了苹果片，并且打算按照电视上说的那样，将所有的果蔬都一网打尽，做成果蔬干。这样大家不管身处何地，都能吃到各种各样的水果蔬菜了，多省事儿。

他们讨论的时候还兴高采烈，说如果真能做到这点的话，就不用担心海岛和边疆的解放军吃不到水果和蔬菜，营养不良了。

现在，大家的注意力全都放到了彩色土豆上。明明之前薯片做的好好的，成品的颜色也十分鲜艳，为什么现在会变成这样？

一开始，众人考虑是油的原因，怀疑油的次数用多了影响了彩色土豆里的花青素。

可换了油之后，情况并没有好一些，薯片的掉色情况非常严重。大家沮丧地将这些薯片捞上来，直接放到锅里蒸蒸吃，然而连碗都已经被染成了紫色。

怎么会这样呢？同样是彩色土豆，之前真的好好的呀。他们在场的所有人都可以作证，当初大家都是亲眼所见，绝对不是某个人的错觉。

众人商量了一通之后，开始紧张，该不会是他们后来炸普通的土豆片和苹果片，导致机器的某个参数发生的变化吧，那可真糟糕了。到现在为止，机械厂可还没有造出新的薯片流水线，他们只能依靠这台机器完成薯片加工工作。

唐安妮咬咬牙，下定了决心：“先生产普通的薯片吧，把订单完成掉再说。”

对一个绝大部分消费者来讲，薯片到底是什么颜色并不重要，她们只有吃到薯片就行。

只是唐安妮自己却没办法迈过这个坎。她知道彩色土豆的营养价值更高啊，她还想把彩色薯片出口到美国去呢。普通的薯片和已经成熟的美国品牌相比，根本不具备竞争力。

现在生产线不停，一直在生产薯片，唐安妮不好再拿它做实验。她只好自己手工尝试，将薯片晒干了之后放在油锅里炸，结果掉色的现象更加严重。

她挠挠头，感觉自己好像钻了死胡同。低温真空油炸脱水技术本身的优点就是能够保留果蔬原有的色素啊。难道是薯片机设置的油温太高了？可如果再低的话，那就没办法炸薯片了。

唐安妮忙活了半天，依然无解。

她跑去看电视机，试图寻找解决问题的方案。然而电视机上的确说了彩色土豆，说的却是如何种植，怎么育种。偶尔提到加工，也是实验室数据，根本不提大规模工业生产的具体情况。

她看了好久，依然没头绪，都怕土豆又发芽了。情急之下，她又拿着土豆开始测试油温，试图依靠控制温度来解决土豆的掉色问题。

唐安妮都说不清楚自己究竟做了多少次实验，等到柴火都不够的时候，她突然间发现新出来的土豆好像没怎么掉色。

唐安妮一时间怀疑自己看错了，下意识地想伸手试探油温。幸亏知青跑过来问情况，见她魔怔了，赶紧把人拉边上，吓得心惊肉跳：“你要干什么？这可是油锅。”

唐安妮激动地拽着对方，伸手指薯片：“没掉色。”

其实还是有些掉色的，但比起之前的情况，好了很多，出来的薯片勉强也能算得上，颜色鲜艳。

知青也来了精神，兴致勃勃地追问：“你到底是怎么做的？”

“我不知道啊。”唐安妮激动得说话都颠三倒四了，“我就是这么放下去的，我也没加什么东西。”

大家跑过来，一致认为跟油温有关系。他们赶紧测量了温度，然后再下土豆片开始试验。一开始出的两锅还不错，到了第三锅时，掉色的问题又严重了。

可是油温一直控制在稳定的状态呀。

工人们都茫然了，他们真的已经把能考虑到的因素都考虑到了呀。为什么还是有问题？

对于薯片厂的困局，机械厂的人也了解。但他们是做机器的，不搞食品加工，实在爱莫能助。不过还是有人帮忙指点迷津：“既然是做食品，那不如问问食品站，看他们怎么做的。”

这话等于是废话。彩色土豆本来就是新品种，到目前为止，它的深加工，起码在国内只有美美薯片厂。要说专业，恐怕他们才是最专业的。

机械厂的同志不服气：“虽然养鸡场的人不擅长做鸡，可哪只鸡适合烤着吃，哪只鸡适合炖着来，人家肯定心里有数呀。毕竟是人家养出来的。”

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