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第24章 第24章（第1页）

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席间，吴宝田向眾人介绍了家里的子女：长子吴有仁今年二十岁，已经跟著他学艺多年，去年娶了妻子张小巧，现在住在东厢房；大女儿吴香秀十六岁，与六岁的小女儿吴香云跟著父母住在正房的西屋；次子吴有义十四岁，三子吴有礼九岁，两人住在西厢房。

等丰泽园开业后，何雨柱就会寄居在吴家，与吴家的兄弟们同住。

宴席结束后，何大清带著子女告辞，返回了家中。

转眼就到了初五，何大清託付易中海的妻子帮忙照看何雨水，亲自背著被褥，送何雨柱前往吴家。

路上，他再三叮嘱道：“到了师父家里，一定要勤快懂事，好好跟著师父学艺。

等你年岁稍长一些，我再教你谭家菜和川菜的精髓。”何雨柱背著换洗衣物，默默记下了父亲的教诲。

父子两人一边聊著天，一边往前走，不知不觉就到了吴宝田家门口。

何大清帮何雨柱放好被褥，简单跟吴宝田客套了几句，就急匆匆地离开了——何雨水还在易中海家託付別人照看，不能耽搁太久。

送走父亲后，何雨柱铺好被褥，把换洗衣物叠放在床尾。

他环顾了一下这个新的住处，北京的冬天十分寒冷，家家户户都盘了土炕用来取暖，这间西厢房的北屋也不例外。

何雨柱还是头一回睡土炕，他的老家在汉江边的小镇，地处秦岭以南，那里並没有土炕。

吴家的兄弟们睡在炕的北头，他的被褥铺在了南侧。

晚饭后，吴宝田叫住何雨柱，开始向他传授鲁菜的相关学问：“鲁菜在八大菜系中排在首位，有著最为悠久的歷史。

作为唯一的……”

北方菜系不只是北方菜餚的典型代表，更是家常菜品的根基所在。

鲁菜传承了漫长岁月，烹飪技巧丰富多样，对厨师的技艺水平要求也最为严苛。

鲁菜起源於齐鲁大地，深受儒家文化的薰陶，做菜时注重精细做工、味道调和与养生功效。

经过歷代厨师的发展完善，形成了蒸、煮、烤、酿等几十种不同的烹飪方法。

到了明清时期，大批山东厨师进入皇宫，把鲁菜带到了宫廷之中，让鲁菜增添了雍容华贵的气质，口感也变得中正平和。

做菜讲究色、香、味这三个关键方面。

要让菜品外观好看，刀工是最基础的功夫。

食材切得均匀整齐，做出来的菜才显得美观。

学做菜首先得练好运刀技巧，你跟著你父亲这么久，在这方面应该有一定基础，明天店铺开业，我倒要看看你的真实水平。

说到菜品的香气，关键在於把食材本身的味道激发出来，这最能考验厨师对火候的把控能力。

而味道的好坏，重点在於调料的搭配是否得当。

优秀的厨师必须熟悉各种调料的特性，还能分辨出调料品质的优劣。

要记住，师父只能给你指引入门的方向，后续的技艺提升全靠你自己努力钻研。

今天就先说到这里，你回去好好休息吧。

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