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第67章 打开新世界的大门（第1页）

一旁的酒店经理正在招呼服务员上菜。酒店经理听到苏轼和宁野的对话，立刻打听是不是哪里做得不合口味，或许是为了彰显贵宾级的服务，他还专门用对讲机叫来了做这道菜的大厨。大厨姓崔，单名一个邈字。崔大厨来了后，见到一群穿着汉服的顾客，当即生了小觑之心。在崔邈认知中，玩汉服不符合他对海派精英的印象。他做了几十年菜了，东坡肉可是他的拿手菜，在座的每一个人都比他年龄小，被年轻人挑战，面子着实有点过不去。“请问是哪里不合口味？”虽然心中因为充满骄傲而不满，崔邈还是尽量克制地询问。“足下的东坡肉，技术自是极高，可惜口感终究还是差了些火候。”苏轼作为东坡肉的发明者，当即直言道。崔邈一听不乐意了，嘿，他可是平和饭店的五星级大厨。曾经也是做国宴的，自从被平和饭店重金挖来，还从没被客人当面挑剔过吃食。“想必阁下必有高见？”崔邈顿时阴阳怪气起来。他并不认为，眼前这个站出来挑战他厨艺的人，能说得出什么有水平的见地，这样的人他见多了，仗着自己有点钱就来对他们这些专业的人指指点点。呵，暴发户而已！不识货就是不识货！可崔邈哪里知道，现在他面前的这个客人，正是这道东坡肉的发明者。苏轼也是查过自己的历史资料的，自然对他成为“东坡居士”后的故事也已知晓多半。他当即“借用”了自己历史上所做的那首《猪肉颂》，先是给崔邈念了一遍做东坡肉的要诀，然后又指出，崔邈做的这道东坡肉肥瘦比例不佳，导致成菜后口感有点柴腻，而且炖煮时为了迅速出菜，急于求成，火候过大，时间过短，导致肉香未能充分释放。苏轼一句一句说得头头是道。大厨听得那是一愣一愣，从一开始的不以为然，到眉头微蹙，再到面有惭色，最后直接汗流浃背。“不知您是在哪里学的厨艺？竟然如此专业？”最后，崔邈直接服了。虽然苏轼只是口头教学，并未实操，但苏轼指出的几个关键点，都是崔邈之前忽视的。专业的人自然是一点就通，崔邈很快就明白，苏轼的确比他更懂东坡肉。“哈哈，在下不过是爱吃而已，平素最喜研究饮食之道，并未专门学过厨艺。”正所谓“君子远庖厨”。古人们，尤其是男人，还是士大夫，那是肯定不屑于进厨房的，苏轼已经算例外了。苏轼讲解的时候，宁野和一众古人也听得津津有味。一个个不知怎的，都有一种仿佛有手就会做的错觉。酒店经理一直在一旁观察。今年来平和饭店的生意不怎么好，很多回头客都不来了，客服部门做过顾客回访，很多客人表示感觉他们店里的厨艺几十年都一个样，没有长进和新鲜感。酒店经理姓卞，叫卞远，崔邈来平和饭店比他还要早。连崔邈都叹服的厨艺，卞远顿时想到领导布置的那个任务。“宁先生。”待崔邈退下，卞远立马找到宁野。“我看您的晚宴预订单上，留的公司是一所国学兴趣培训学校，请问这位指点东坡肉的先生，是您学校的老师吗？”“对啊。”宁野已经吃饱喝足，开始了饭后甜点。“那太好了，不知贵校是否教授古法厨艺？”卞远的话，让本来已经昏昏欲睡的宁野，顿时精神一振。继走秀之后，难道说，校企合作今晚要迎来第二春？现在回想起系统的安排，宁野只觉得，统子实在是一个会埋草灰蛇线的高手啊！离开平和饭店前，宁野和卞远互相加了联系方式。原来，卞远还是酒店的高级经理。由于餐饮行业竞争激烈，今年平和饭店采取了内部竞争制度，每个经理负责几个厅的生意，每个季度、半年、年度都会进行考评。合格的留岗，优秀的升职，至于表现差劲的，末尾淘汰、啊不是、用某些互联网企业的话说，应该叫毕业，这是为社会输送人才。卞远负责好几个厅，龙凤厅就是其中一个，因此，他的压力也很大。宁野总算弄明白为啥像平和饭店这样的行业巨头，居然看上他学习的老师，还想合作古法餐饮。看来，都是存量市场下，内卷卷出来的。不过，这对宁野的学校来说是好事，毕竟又多了一条赚钱的路子。宁野感觉，还是得多和外面的人走动，不能闭门办校。正如王琦他们拓宽了宁野对学校目标对象范围的思考，从青少年到成年人都可开放以报名。卞远也打开了宁野开课的思路。宁野之前一直有一种不自觉的刻板印象，或者说来自现代人的偏见，总觉得古代的中餐不如现代。毕竟，无论是食材、香料还是烹饪工具、手法，现代都有时间积累下来的后发优势。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！从餐饮整体来看，这或许没错。但是，平和饭店主打的是高端人群，这群人钱多的很，你以为他们吃的真是那顿饭吗？不，用时下很火的一个词来说，人家吃的那是这顿饭赋予的情绪价值。比如说，你这道菜，如果是有历史文化门道的，是古代宫廷密不外传的，是要经过108道人工手续花好几个小时精心制作的，而不是随随便便哪里都能吃到的，那你的附加值就是高，卖得就是贵。关键是，这群人他就买单这个。毕竟，没钱时将就是常态，有钱时讲究是人性。所以说，宁野思路打开后觉得，你拿整个古代和现代去对比，那自然现代完胜。但是如果你把苏轼甚至是劳之逸、隆三、牛富贵几个御厨单独拿出来，他们的手艺活，不说吊打现在的名师大厨，起码也有一战之力。毕竟人家也是系统千挑万选特聘来的。久经考验才或史书留名、或选进宫当御厨，一旦苏轼也有现代香料，也懂现代烹饪设备和手法，你就看他会不会给你惊喜吧。宁野觉得，很可能苏轼等人的水平远远不只是在学校当个膳堂老师，给他们解决日常饮食问题。那几个御厨先不论，苏轼本人是绝对有资格在宁野的学校开一门古法烹饪课的。这也是国学啊，你不会以为国学就只是弹跳吹唱射箭骑马吧？所以说，宁野觉得自己的思路被打开了。真没想到，这一趟出来，竟然建立了汉服t台走秀和古法烹饪两个新的校企合作，简直就是打开了办校新世界的大门。宁野和卞远说，等回去考虑考虑再给他答复，其实是，宁野要和系统商量。毕竟，苏轼现在是学校膳堂的负责人，还有日常后勤工作要做，如果再让苏轼开课的话，岂不是得加钱？除了加钱，还得让系统再加派人手啊！对待咱可爱又可敬的老祖宗，可不能学资本家那么心黑。魔都团建的首日，在充实中迎来落幕。你以为这一天就结束了？不不不，一起团队旅行过的都知道，事情还没完。：（）古人来校当特聘，改写华夏意难平

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